据外媒报导，人们通过鼻子来检测肉类否变质的一种十分主观的方法，因为这各不相同嗅觉的敏感性。考虑到这一点，科学家们现在早已研发了一种更加客观的替代方案，其形式为与能与用户的智能手机通信的一种传感器。

这个传感器是由一个由来自中国南京大学和德克萨斯大学奥斯汀分校研究人员领导的团队，该传感器被构建到一个小型NFC（近距离无线通信）标签中。传感器本身由纳米结构的导电聚合物做成，需要检测被称作生物胺（BAs）的化合物，这些化合物造成肉类经常出现难闻气味的原因。在实验室测试中，备有传感器的标签摆放在生肉块旁边，然后在86oF（30oC）的温度下摆放24小时。

这些传感器随后需要检测到充足多的生物胺，这些生物胺不足以表明变质，但不一定强劲到不足以被人类鼻子气味。这样做到后，传感器自动打开NFC标签，容许它们无线传输警报至坐落于肉类大约4英寸（10厘米）内的智能手机上的应用程序上。研究人员现在期望该技术的商业化版本可以与生肉纸盒在一起，容许食品经销商和消费者意味着通过将手机附近就告诉它否变质。

关于这项研究的论文最近在《纳米通讯》杂志上公开发表。

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